지난 가을을 맞아 제주여행에서 현지인들로부터 제주도 흑돼지 맛집을 소개받았는데 숙성육의 장점을 제대로 느낄 수 있을 정도로 퀄리티가 좋고 정성을 다하는 것이 느껴질 곳이었어요.1. 서귀포 바다를 본 돼지 주소 : 제주 서귀포시 칠십리에 123 2층 전화번호 : 064-900-1005 운영시간 : 매일 12:00-23:00 메뉴 : 전복구이(20,000원) 제주특별자치도 서귀포시 서귀동
소개를 받고 찾아간 곳은 서귀포 매일오래시장에서 차로 2분 거리에 있는 바다를 본 돼지였습니다.사각 폭포 근처의 도로변에 있어서 가기가 편했지만, 뒤편에는 주차장도 넓게 마련되어 있었습니다.
안에 들어서자마자 맨 처음 눈이 간 숙성고에는 불그스름한 흑돼지가 줄지어 있었어요.
넓은 평수의 실내는 큰 규모로 떠들썩하지 않고 쾌적하게 운영되었습니다.
내부 분위기도 아늑해서 가족이나 연인, 친구들과 함께 가기에도 좋았습니다.벽면에 철판이 붙어 있어, 불고기 가게임을 단번에 알 수 있었습니다.
제주도 흑돼지 맛집은 양쪽 끝에 셀프코너를 마련해서 반찬을 추가로 떠먹을 수 있거든요.
화장실 갔다 오니까 주방 근처에 숯불을 만들어 낸 숯방도 오픈돼 있더라고요.
자리마다 놓인 메뉴에는 단품부터 세트까지 다양하게 적혀 있어요.저희는 흑돼지 두 명과 해산물을 주문하고 된장찌개까지 추가로 해서 밥을 먹었어요.
자리를 잡아 잠시 기다리자 기본 반찬에서 하나씩 나와 금방 가득 찬 테이블이 완성되었습니다.
반찬은 흑돼지와 함께 먹기에 딱 좋은 궁합이거든요.특히 고사리나물은 생각보다 묽지도 않고 곰곰이 생각해볼수록 나물 특유의 고소함이 짙게 배어납니다.
묵은지는 조금 새콤달콤해서 제주도 흑돼지 맛집에서 제일 많이 먹은 찬이에요풋내 나는 고추의 조미료가 제거되어, 산뜻함까지 겸비하고 있습니다.
무생채는 특유의 달콤한 채색으로 수분이 풍부한데다 매콤한 양념으로 단소금의 밸런스가 훌륭했습니다.
파도 얼큰한 매운맛이 매력이라 잘 곁들여 먹었던 반찬입니다.특제소스에 버무린데다 배추잎도 들어있어서 매운 향이 자극적이지 않았어요
세트로 구성되어 있던 구성의 메일 조림에는 안에 큰 크기의 멸치도 채워져 있었습니다.
해물요리는 잘 익어서 금방 먹을 수 있었어요.푸짐한 양으로 다양한 재료의 균형이 만족스러웠습니다.
제주도 흑돼지 맛집에서 관리하는 수족관에서 구입한 전복은 신선함이 남달랐습니다.껍질까지 붙은 채로 구워져 있는데, 마늘까지 토핑이 되어 고소한 냄새가 났습니다.
새우구이는 껍질이 바삭바삭하게 익어서 불그스름했어요머릿수도 모자랄 판에 살이 통통하게 쪄서 크기를 자랑했습니다
돼지고기는 신선도 높은 냉장육으로 제공되었습니다.육질과 두께도 만족스러웠고 버섯과 호박도 담겨 함께 구울 수 있었습니다.
두툼한 목살을 들어올려 끙끙댔더니 쫀득쫀득한 피부가 가위 끝으로 느껴졌어요.
제주도 흑돼지 맛집에서는 고사리와 묵은지를 구워 먹는 게 별미였어요.돼지고기를 잔뜩 올려서 사이드에 올려줬어요.
화력이 막강했던 숯불은 금방 흑금을 바짝 익혀냈습니다기름기가 빠지고 구수한 육즙만 남으면서 통통한 단면이 부풀어 올랐어요.
속을 끓이는 동안 야채볶음을 먹어주면 딱이었어요.조개의 탱탱한 식감과 야채의 아삭아삭함이 더해져 식감이 뛰어납니다.
연이어 감칠맛 나는 전복도 껍질과 나눠 먹어봤습니다단단하지 않은 부드러운 식감 속에서 해산물만의 쌉쌀함이 담백하게 느껴집니다.
새우의 소금구이는 특유의 단맛이 일품이었지만, 달고 씹는 맛이 있는 고기가 탱글탱글하고 점점 손이 뻗어갑니다.
해물을 먹는 동안 완성된 흑돼지는 육안으로 봐도 육질이 좋다는 걸 알 수 있었어요
쌈장을 찍어먹으면 제주도 흑돼지 맛집에서 숙성시킨 게 실감이 나요특유의 잡내가 없고 고소한 고기향이 가득했습니다.
흰 쌀밥에 고기를 얹어 먹으면 고소함이 씹는 맛과 조화를 이룹니다.
야채에 여러 가지 얹어서 쌈을 싸먹어도 훌륭했습니다.특히 구운 와라비와 멜 조림을 함께 넣으면 감칠맛이 배가 된다고 합니다.
마지막으로 해산물이 푸짐하게 들어간 된장찌개도 일품이다.바지락과 딱새우 등 꽉찬 속재료 덕분에 제주 흑돼지 맛집을 진하고 고소한 맛으로 만들 수 있었습니다.
2. 수녀필드 주소 : 제주 서귀포시 월드컵로 8 전화번호 : 064-739-2225 운영시간 : 09:00 - 18:00 메뉴 : 브라우니 (4,500원) 제주특별자치도 서귀포시 월드컵로 8식사를 마치고 식후에 디저트를 구입하러 수녀필드라는 베이커리 카페에 들렀습니다.다양한 빵이 진열되어 있었는데, 특히 크루아상은 겉은 바삭하고 속은 부드럽고 달콤했습니다.3. 미도식당주소 : 제주 서귀포시 안덕면 사계남로216번길 11 전화번호 : 064-794-0642 운영시간 : 08:00-16:00 메뉴 : 옥돔정식(15,000원) 제주특별자치도 서귀포시 안덕면 사계남로216번길 11일 저녁에는 산방산을 구경하신 후 근처에 위치한 미도정식당에서 정갈한 음식점을 찾으셨습니다.40년 전통의 참돔구이 전문점으로 합리적인 가격에 생선국이 가득한 구이를 맛보았습니다.4. 준식당주소 : 제주 서귀포시 성산읍 시흥상동로 87 전화번호 : 0507-1313-0765 운영시간 : 11:00-20:00 메뉴 : 새우튀김핸드롤 (4,500원) 제주특별자치도 서귀포시 성산읍 시흥상동로 87 다음날 점심에는 일식을 전문으로 하던 준식당에서 우동과 함께 핸드롤을 먹어보았습니다.신선한 로컬 식재료가 들어간 일식은 담백하고 아삭아삭한 식감이 일품이며 비린내 없이 단단합니다.5. 물질 식육식당 주소 : 제주 서귀포시 이어도 598 전화번호 : 064-739-1542 운영시간 : 10:30-15:00 일요일 휴무 메뉴 : 복리 2인(28,000원) 제주특별자치도 서귀포시 이어도 598 마지막 식사를 든든하게 한 물질 식육 식당은 복리를 판매하던 곳으로 제주특별자치도 서귀포시 이어도 598 마지막 식사를 든든한 고춧가루 국물이 더해져 구수한 곳이었습니다.
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